지나치면 부족한 것보다 못한 것이 최근 한국인의 식생활 섭취 영양소로 지적되고 있다.

한국인이 지나치게 많이 섭취하면 안 되는 7가지 위해 가능 영양소가 열량, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 단순당, 나트륨, 콜레스테롤이다.

CJ제일제당은 한국영양학회와 함께 건강한 먹거리 문화 정착의 주요기반사업으로 과잉섭취 가능성이 높은 영양소를 밝혀냈다.

CJ제일제당이 한국영양학회와 공동으로 진행해 온 ‘건강한 가공식품 가이드라인’이 11월16일 열린 한국영양학회 추계학술대회에서 발표됐다.

이화여대 식품영양학과 권오란 교수가 발표한 ‘식품산업에서 Nutritional Profiling System구축(식품산업에서 영양 가이드라인 구축)’을 통해서다.

CJ제일제당 식품연구소는 올해 5월부터 한국영양학회와 손을 잡고 소비자들이 과잉섭취 할 경우 건강에 문제를 일으킬 수 있는 열량, 지방, 포화지방 등 7가지 위해 가능 영양소에 대한 제품별 상한치를 설정하는 연구를 진행해 왔다.

CJ제일제당은 이런 위해 가능 영양소에 대해 각 가공 식품 별로 상한치를 설정하여 ‘건강한 먹거리’의 가이드라인'을 제시한다.

예를 들어 어린 아이들이 좋아하는 햄의 경우 100g당 지방 11.7g, 포화지방 2.9g, 나트륨 580mg를 넘지 않아야 이 가이드라인에 적합한 가공식품이다.

미국, 유럽 등 식품 선진국에서는 이미 건강 가공식품에 대한 가이드라인과 이를 알리는 의미 있는 작업들이 시도되고 있다.

세계 최대 식품기업인 스위스 네슬레의 경우, 건강한 식품에 대한 영양소 함유량 기준을 설정하고 이 기준에 만족하는 제품만 생산하는 뉴트리셔날 프로파일링 시스템(Nutritional Profiling System)을 실행하고 있다.

미국 최대의 식품기업인 크래프트 또한 건강에 좋은 제품에 대한 기준을 세우고 여기에 부합하는 제품에는 센서블 솔루션(Sensible Solution)’이라는 깃발 모양의 로고를 붙여 판매하고 있다. 로고에는 영양 분석표를 적어 소비자들이 제품에 대해 안심하고 먹을 수 있다.

CJ제일제당 식품연구소 김상현 건강식품센터장은 “CJ제일제당은 그 동안 식품첨가물의 사용을 줄인 ‘더 건강한 햄’, ‘더 건강한 어묵’ 등으로 소비자에게 좋은 반응을 이끌어왔다”라며 “한국영양학회와의 이번 공동연구를 통해 소비자에게 더욱 건강한 식품을 제공할 수 있도록 노력하겠다”고 밝혔다.